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食品营养实验实训室简介
发布者:管理员 发布时间:2018/3/17 20:00:00 浏览人数:215

食品营养实验实训室始建于2006年,使用面积120 m2现有仪器设备总值42.2万元。设备主要有质构仪1台、全温度振荡培养箱1台、厌氧培养箱1台、细胞培养箱1台、二氧化碳细胞培养箱1台、恒温恒湿箱1台。

室主要承担食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的食品营养学、食品卫生与检验学、食品感官评定、乳品工艺学、肉制品工艺学等课程的实验教学任务,并承担一定的教师科研任务和对外服务。

   本可开设的实验实训项目主要有人体体质测量及评价、营养调查、食谱设计、食品中脂肪含量的测定及油脂的卫生检验、食品中亚硝酸盐含量的测定、食品中明矾含量的测定、味觉敏感度测定、嗅觉辨别、匹配及差别检验、食品感官评定与质构仪评定结合实验、原料乳新鲜度检验、原料乳理化指标测定、肉及肉制品嫩度、弹性等物性学指标的测定与质构仪使用等。

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